芒果食譜 - 芒果慕斯凍餅 [免烤箱]

 

 

食材

• • 芒果慕斯
  • 芒果果泥 250克
  • 吉利丁 20克
  • 鮮奶油 200毫升
  • 熱水 50毫升
  • 糖 60克
• • 芒果鏡面
  • 芒果果泥 3大匙
  • 熱水 70毫升
  • 吉利丁 1小匙
• • 餅底
  • 消化餅乾 100克
  • 奶油 40克

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  1 先將消化餅乾擀碎，與溶化奶油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入冰箱冷卻30分鐘
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  2 用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙材料店買現成的芒果果泥 （留兩湯匙芒果蓉做鏡面）
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  3 將糖及吉利丁先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻。再加入芒果果泥拌勻
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  4 用電動打蛋器打發鮮奶油至挺身，抹端堅挺
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  5 加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯
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  6 倒入模具內，放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
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  7 三小時後，可放在芒果肉作裝飾（先將果肉抹乾水份）
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  8 芒果鏡面做法：用70毫升水與5克吉利丁拌勻，加入兩湯匙芒果蓉拌勻，待涼， 然後倒入在芒果慕斯上。放入冰箱冷卻最少兩小時至凝固
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  9 用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件
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