生薑- 多吃免除許多病痛

人吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。

生薑害的我們不長口腔潰瘍了

1. 用熱薑水代茶漱口，每天二至三次。一般六至九次潰瘍面可以收斂。
   

   

生薑害的我們牙周炎消腫了

1. 先用熱薑水代茶漱口，早晚各一次，如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加入少許鹽代茶飲用每天二到三次。

生薑害的我們偏頭疼沒了

1. 當偏頭疼發作時，可用熱薑水浸泡雙手約十五分鐘左右，痛感就會減輕或消失。

生薑害的我們醉酒後居然又清醒了

1. 用熱薑水加適量的蜜糖可緩解或消除酒醉不適感。

生薑居然讓頭皮屑消失了

1. 先用生薑擦洗頭髮，然後用熱薑水清洗頭髮，可有效防治頭屑；如長期使用對禿頭有一定的療效。

生薑害的我們腰肩疼痛居然消失了

1. 先在熱薑水加入適量的鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反複數次，可大大緩解疼痛。

生薑害的孩子們蟯蟲病沒了

1. 每天睡前用熱薑水清洗肛門周圍，後再飲用熱薑水一至兩杯。持續十天左右可治癒。

生薑害的老公的腳臭沒了

1. 將腳浸泡於熱薑水中，浸泡時加點鹽和醋。浸泡十五分鐘左右抹乾，加點爽身粉，臭味便可消失。

生薑害的老人的高血壓平穩了

1. 血壓升高時，可用熱薑水浸泡腳十五分鐘左右。可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。

生薑害的感冒頭疼好了

1. 將雙腳浸泡於熱薑水中，以水能浸到踝骨為宜。可加點鹽，醋，浸至腳麵發紅為止。此法對風寒感冒，頭疼，咳嗽治療效果顯著。

生薑害的蕁麻疹居然痊癒了

1. 生薑桂枝粥：生薑10片，桂枝3克(研末)，粳米50克，紅糖30克，煮稀粥食，每日1-2次。

生薑害的咽喉不在腫痛了

1. 在熱薑水中加入少許的食鹽，當茶飲用。

生薑害的我們關節不在痛了

1. 每天早上起床後吃幾片生薑或者煮薑棗水喝，一日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
   

   

生薑害的她經期居然不痛了

1. 在生薑、紅糖水裡再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。

生薑害的今年冬天手腳不在長凍瘡了

1. 可用生薑煮水泡手、泡腳。

生薑害的我們不再長痱子了

1. 用生薑切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
   

   

生薑害的不再掉頭髮了

1. 經常用溫薑水洗頭，效果不錯可試試。

生薑害的我們狐臭消失了

1 每天用生薑片多擦幾次，能明顯減少狐臭味

芒果食譜: 千島香芒海皇捲

食材 (2 人份)
份量           單位         食材
100.00       公克        千島檸檬沙拉醬汁
1.00            適量        春捲皮
1.00            適量        松葉蟹棒肉
1.00            適量        蝦仁
1.00            適量        帶子
1.00            適量        芒果
1.00            適量        杏仁片
1.00            適量        雞蛋液

料理

千島拉沙汁，拌入新鮮檸檬汁，讓沙拉的酸甜味更增添了檸檬香氣，搭配香芒海皇捲，調合了油炸後的油膩感。

1. 將醬汁材料混合，蟹棒肉、蝦仁、帶子略燙熟。
2. 春捲皮中將蟹棒肉、蝦仁、帶子、芒果及適量醬汁包捲起來。
3. 裹上蛋液後，沾上杏仁片，用熱油炸至酥脆，裝盤後淋上些許千島檸檬拉沙汁即可。

芒果食譜 - 芒果慕斯凍餅 [免烤箱]

 

 

食材

• • 芒果慕斯
  • 芒果果泥 250克
  • 吉利丁 20克
  • 鮮奶油 200毫升
  • 熱水 50毫升
  • 糖 60克
• • 芒果鏡面
  • 芒果果泥 3大匙
  • 熱水 70毫升
  • 吉利丁 1小匙
• • 餅底
  • 消化餅乾 100克
  • 奶油 40克

• 

  1 先將消化餅乾擀碎，與溶化奶油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入冰箱冷卻30分鐘
• 

  2 用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙材料店買現成的芒果果泥 （留兩湯匙芒果蓉做鏡面）
• 

  3 將糖及吉利丁先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻。再加入芒果果泥拌勻
• 

  4 用電動打蛋器打發鮮奶油至挺身，抹端堅挺
• 

  5 加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯
• 

  6 倒入模具內，放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
• 

  7 三小時後，可放在芒果肉作裝飾（先將果肉抹乾水份）
• 

  8 芒果鏡面做法：用70毫升水與5克吉利丁拌勻，加入兩湯匙芒果蓉拌勻，待涼， 然後倒入在芒果慕斯上。放入冰箱冷卻最少兩小時至凝固
• 

  9 用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件
• 

  10

「牛蒡」養生潮！

不起眼的牛蒡，一整條才二、三十元，營養價值卻號稱是數一數二的完整，甚至成為養生聖品，牛蒡到底有多厲害？

日本料理中常見牛蒡，反映日本人愛吃牛蒡的喜好，58歲的醫學博士 南雲吉則 看起來只有30多歲，靠的是每日一餐、六分飽以及牛蒡茶養生，稱頌牛蒡茶是「神奇茶飲」。

在台灣，許多大賣場、農會和農產行也都能見到牛蒡茶產品；街坊鄰居也口耳相傳牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪裡？有何神奇之處？

降血糖、血脂、穩定情緒　營養價值最完整

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋，纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。

牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。

牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。

另外，牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。

其中，南雲博士推崇牛蒡粗硬外皮中的皂苷具有減重功效，能吸附並帶走膽固醇和脂肪。

想吃到外皮的人，可用刀背稍微刮除，便於料理與入口。

新鮮牛蒡的養生價值　高過牛蒡茶

牛蒡籽在中醫領域有抗菌、抗發炎、抗氧化、防癌及保肝功效，較常用於利嚥消腫、清熱解毒及慢性皮膚炎，但因藥性溫和，較難在短期內看出效果。

至於取生長兩年以上根莖做出的牛蒡茶，在中醫看來，和新鮮牛蒡的功效差不多，但在乾燥製程中，可能減損抗菌效果，流失部份營養素，還不如吃新鮮牛蒡來得好，台北市聯合醫院林森中醫院區中醫師陳建宏說。

從營養學觀點，牛蒡茶的營養價值也不如新鮮牛蒡。詹恩慈分析，一則牛蒡切片、曬乾過程中，多酚類植化素和礦物質容易流失；二則對腸道消化有益的菊糖並不溶於水，喝牛蒡茶吃不到纖維，自然攝取不到菊糖，剩下的僅有微量營養素。

從價格上看，一包牛蒡茶包至少10元起跳，一整條新鮮牛蒡才30元左右。將價格和營養價值相比，也是新鮮牛蒡勝出。

複習【牛蒡１０大好處】

排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂

穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌

【４種人吃錯更傷身】

整體而言，長期飲用牛蒡茶無害，不過陳建宏提醒，牛蒡性寒，吃太多可能導致腹瀉，粗纖維也可能導致消化不良。

詹恩慈也指出，攝取過多粗纖維恐怕抓走一些營養素，所以，（一）感冒或營養狀態不好時，不適合吃太多牛蒡；（二）肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。

且牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔，所以，（三）糖尿病腎病變或（四）腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲，牛蒡小菜反倒比較適合。

做出美味牛蒡料理的祕訣

牛蒡因為纖維粗，口感不甚好，無法當作主要食材，順勢成為「配角中的明星」。

為讓牛蒡吃起來順口，有些餐廳、自助餐會以油炸方式來料理，或是先油炸來破壞纖維。但從健康考量，詹恩慈建議，用滾水快速汆燙，也有相同效果。她也提醒，為了保存牛蒡的營養素，最好避免長時間烹煮，煮湯時也儘量不要反覆熬煮。

著有《真原味的實踐》的北醫公衛系教授韓柏檉和妻子張幼香夫婦倆也是牛蒡的愛好者，常以牛蒡飯當作宴客的主食。將牛蒡去皮切片，插入泡了一晚的糙米中，按下電鍋開關，過一會兒開關跳起來，就可上桌，伴有淡淡香氣的牛蒡飯可促進食慾。

或者將牛蒡切絲泡檸檬水（避免氧化變黑），汆燙後淋上個人喜好的醬汁做涼拌菜。
為了口感好，開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲建議，涼拌、快炒時，最好選用牛蒡較細、較嫩的一端，煮湯、煮飯、焗烤則用較粗、較硬的一端。
 

１０大排毒蔬果請常吃！

 

 10大排毒蔬菜請常吃



富含膳食纖維的食物， 可包覆毒物，降低人體吸收 ，更可促進腸道蠕動，讓人排便順暢。

文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成根據國際期刊和國人日常飲食，歸納出10大排毒效果最優的蔬菜。

1.皇宮菜

又稱 落葵 ，含獨特黏液即膳食纖維來源，可滋潤黏膜和細胞，保護胃壁。皇宮菜的蛋白質含量也高，每100克含有3.1克蛋白質（一般蔬菜約為2克），鈣、鐵含量也不錯。

由於略帶腐泥味，烹調時可以大蒜、辣椒等辛香料拌炒。

2.秋葵

又名 黃秋葵 ，黏滑汁液含水溶性纖維，有顧胃效果，鈣、鎂、鉀也多。常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌，撒點柴魚片或蘸哇沙米都可，或是橫切成星星狀加入味噌湯。

3.龍鬚菜

佛手瓜的幼藤，生命力強，在惡劣環境也能存活，因此不需使用農藥，且物美價廉。

每100克龍鬚菜有1.9克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便祕。磷、鐵、鋅也不少。

烹調時汆燙過加點和風沙拉醬，或是加薑快炒一下起鍋即可。

4.過貓

即過溝菜蕨 ，是一種蕨類植物。每100克過貓有2.9克膳食纖維，富含維生素A、C、B2、B6、菸鹼酸，有助於皮膚及神經系統健康。礦物質部分，鐵、鋅、鉀、錳的含量也高。

中醫觀點，過貓性寒，因此通常可加入些許薑片快炒。

5.地瓜葉

每100克地瓜葉，含膳食纖維3.1克。除此之外，維生素A和鐵、鉀含量豐富，近年來營養價值備受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。

 

6.牛蒡

營養完整的蔬菜，每100克牛蒡的膳食纖維含量為6.7克，是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，可促進腸胃蠕動、排便順暢。

礦物質如鈣、鎂、鋅含量也高，還含17種胺基酸，其中7種是人體無法自行生成的必需胺基酸。

牛蒡汆燙切絲後可淋上個人喜歡的醬汁做為涼拌菜，最好不要長時間熬煮或下鍋油炸，以免破壞營養。

7.水蓮

又稱為野蓮，是蓮科植物的莖，細如繩子，香脆爽口，含有豐富的維生素A及纖維質，大火快炒或涼拌皆宜。

8.彩椒

富含水溶性纖維及豐富維生素A、C和茄紅素。

9.麻竹筍

粗纖維和水溶性纖維都豐富，有助腸胃蠕動。

10.木耳

黑、白木耳都富含纖維，成分包括纖維素、半纖維素、果膠等，具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。

沙拉食譜- 苜蓿水果總匯

 

 

食材

材料 
苜蓿芽一碗、蘋果 1 顆、小蕃茄 6 粒、鳳梨 1/3 顆、芭樂 1 顆、奇異果 1 顆

醬料 
優格（微甜的酸奶） 適量

步驟

• step1.苜蓿芽洗淨瀝乾，各種水果洗淨切丁備用。
• step2.將各種水果切丁，淋上優格、充分拌勻。
• step3.將水果丁裝盤後，上面鋪上一層苜蓿芽。

 

菱角- 再一個月台南官田無毒菱角將開始出產了

在我食譜群組的朋友禪兒安排下,昨天親自拜訪台南官田無毒菱角園的主人陳先生,他的口述故事,讓我收穫滿滿喔!

台南官田兩年來，加入無毒菱角的農戶越來越多，因為他們發現，不使用農藥、肥料後，不但青蛙小魚變多了，水雉也越來越不怕人類，還可以與農民四目相望。孵蛋率提高，更讓農民有了另一種成就感。

「不用除草劑、肥料後，水生動物都回來了！」隨著水中生物變多，菱角害蟲的天敵增加，產量也大為提升。

　 　無毒菱角陳先生笑說，希望消費者給予最直接的鼓勵(購買)，讓官田這片「綠寶專區」，也因人與水雉和平共處而顯得更加溫暖。

                       住在都市的人,可不要說菱角是長在樹上喔!

                  陳先生說以前用農藥化肥耕作時,全身皮膚癢又過敏,非常難
                  受.
                  現在用無毒栽種皮膚都變好變漂亮了!

              我問陳先生說你們的菱角吃起來跟台北路上買的有什麼不同?
              他賣關子說你吃了之後就會想念它和愛上它
              要我菱角節到官田, 嚐一嚐就知道了
                                      

         聽說他的菱角都可以生食ㄟ,莖,葉,殼都可以煮茶喝對胃很好.

       聽陳先生口述故事,真的很想吃吃看.沒想到還有一個月才能採收.
       翻很多葉給我們看,真的都還很小無法吃.

       翻了好幾個,終於看到一個成形的菱角,你看到沒?
       但還是沒口福,不能吃!

               夥伴跟我一起從台北到台南當日來回,
               出門時告訴家人會買一車的水果回來
               結果趕著晚上10:00的約會, 中間都沒休息還遲到15分鐘
               走高速公路..... 沒水果攤阿
                                 

          連日來的奔波,亂吃和晚睡,都不自覺.
          看了這張相片才警覺要開始敷臉瘦身了
          請大家都先不要找我出門,讓我在家修養美白一下
          本來想將有我的相片剔除,但為了證實我真的探訪只好不顧形象了!
          但說真的,到官田認識這些認真打拼和善的朋友,真的很讚!期待下次菱角節見囉!