5-10月產季- 綠竹筍

 

為什麼會變苦？

我們常用「雨後春筍」形容事物大量湧現，從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點，而竹筍每一節都有生長點，成長速度快，同時也容易腐敗。當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶啊！

還竹筍甘甜的魔法─用洗米水與辣椒煮竹筍吧！

不過草酸一直無限增加怎麼辦？好不容易買到甘甜竹筍，變苦真的好可惜呀！小編這就來教大家還竹筍甘甜的魔法，竹筍買回家後一定要立刻處理，經過處理後，不管要炒筍、煮湯或作涼拌筍，都事半功倍哦！

• 第一招：把竹筍洗乾淨（可以用菜瓜布輔助）
• 第二招：把洗米水拿來煮滾後加入兩、三根辣椒，再加入竹筍

• 第三招：煮滾後轉中火繼續煮30~40分鐘，煮熟後放涼或冰鎮，冰入冰箱想煮時再拿出剝殼就可囉！

煮竹筍小撇步

1. 米糠酵素會幫助軟化竹筍，並把草酸溶解出來，當草酸量變少，竹筍就會變得甘甜許多哦！此外，米糠澱粉因子會包覆竹筍表面，防止竹筍氧化，經過米糠的保護，竹筍會顯得嫩白好吃呢！
2. 煮竹筍的水別忘了蓋過竹筍！
3. 若要使用省事一點的方法，可用電鍋蒸竹筍，內鍋不放水，外鍋放兩杯，也是相當方便哦！

挑好竹筍

在買竹筍時，可以盡量買尖端還沒轉青色的竹筍、底部纖維較細、筍殼包覆完整

綠竹筍

名稱： 綠竹筍 產地： 瑞芳 產期： 5-10月

特色： 主要產季為5-10月，是品嚐綠竹筍的最佳時節。 綠竹筍富含高纖維，可促進腸胃蠕動、幫助消化，並且是低熱量、低膽固醇蔬菜，特別適合在炎炎夏日食用，不論是蒸、炒、滷、烤、煮或涼拌，皆能呈現綠竹筍鮮美的口感。大家能品嚐當季、當地、當令的原味食材，享用最安全、最自然、最健康、最新鮮的綠竹筍。

瑞芳私人景點一日遊

當不放棄想做的事，就有人會成就妳！栽種無毒有機農作物和身心靈旅遊，健康、減壓、長壽是我要做的志業，雖還在進行中但已忍不住想先跟大家分享！

                                                        在瑞芳的一個私人菜園裡

               看到蜘蛛網嗎？是無毒有機茶園，只可惜量少只有好朋友到訪才有機會品嚐喔！

                                                        看到沒還有自設的魚池ㄟ！

可以遊桂竹筍園，也是無毒有機！步行走園空氣又好，是私地又沒閒雜人等。好讚的放鬆之旅！

吃的是主人的古早味餐點，全是自種的現拔蔬菜、桂竹筍、香菇和安全土雞喔！

歡迎腳踏車車隊,登山朋友組團來訪喔!

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